天津是美食之都，早点更是旅游热点。但其中的豆腐脑与老豆腐的混称是一个难解之谜，不但使外地游客不解，就连天津人也是一头雾水。

为了理清这个饮食文化之谜，由金爨文化工作室举办的学术研讨会于2026年5月18日在津门八大碗饭店举行。

研讨会由天津食文化研究会秘书长马裕民主持，由文化学者许先致开场白。会上文化学者罗澍伟、王建涛、谭汝为、赵永强、王润昌、郭明作了学术发言。文化学者靳润成向会议报告了由他率队考察饶阳豆腐脑的学术调研报告。相声艺术家赵津生、烹饪大师王文汉也作了发言。与会者对此两种食品的历史人文地理的文化价值与发展的前瞻性作了科学的研究与评估。

会上发表了由靳润成，许诺主编的《豆腐西施-豆腐脑与老豆腐》一书。